前些日子冬陽捎來暖意，日光溫度恰好，無論是拍照還是旅行都很愜意。因為接下了外出採訪的任務，一早便和攝影師驅車前往幾個食材專賣店。
冬之食材，在於溫和不油膩，兒時常吃的紅豆炸年糕，幾乎在台北城市裡，消失了那滋味，近年不斷提出的養生、有機取代了肥滋滋的進補情緒，日日吃著紅肉的我，吃魚的機會大概是在日本料理店時，然而，在這一次出訪的食材店中，竟意外嘗到那鮮美清爽的魚肉滋味。那一口純淨厚韻的龍膽石斑清湯，至今還令我回味無窮。受訪店家教我如何品嘗龍膽石斑、海鱱、青斑等魚種，何其幸運的我，平常身在環海的寶島，卻鮮少認識水中游魚，這次將龍膽石斑魚肉切片下鍋，再加上一點點綠白蔥段，集成一鍋冬日鮮味，很輕盈，很渾厚，魚肉咬下去的那口，感覺很幸福。
(↑ 龍膽石斑上鍋前的魚肉)
品嘗完清新的石斑魚湯，接下來，再將澎湖海鱱魚和青斑魚，下在另一個湯底較為濃稠的鍋，和以其他海鮮珍饌，貝類、鮮蚵等食材，繁複中仍見魚肉的層次，可見食材本身的美味程度就足以讓用餐經驗成為一次難忘的體驗了！在細品魚湯的時候，總是回想起曾經在日本溫泉旅館吃著生魚片料理的情景，一樣是冷冽的冬日，散發出點點陽光，旅行的心情大好，能夠與朋友或家人緩慢地咀嚼美食，比起那種吃到飽，卻什麼味道都忘記的速食心態，似乎是一種難得的美。溫和的，適合冬日午後。
(↑澎湖海鱱 豐厚亮澤)
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